Alguns dias depois de tanta fumaça ei-las a tentarem-nos a gula. Seja assada em aguardente, sobre uma cama de ananás ou simplesmente com broa são várias as opções.
Antigamente eram conservadas em talhas de barro cobertas com azeite. Entretanto as oliveiras foram arrancadas e as talhas substituídas pelas arcas frigoríficas. Assim, depois de retiradas da chaminé, são bem limpas e secas para depois serem congeladas. Como o fumeiro tradicional se faz exclusivamente com temperaturas baixas, a reserva dos enchidos deve durar até ao próximo inverno.
Atenção ao colesterol! Seguramente este não será um alimento que o seu médico lhe recomende, no entanto ele próprio não lhe resiste.
Bem, com moderação tudo é saudável...
Antes...
...durante...
...finalmente!!
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