S. Martinho

Novembro é mês do S.Martinho, mas para o ser verdadeiramente é preciso castanhas.

            Provérbios

            No dia de S. Martinho, comem-se castanhas e bebe-se vinho. 

            No dia de S. Martinho, lume, castanhas e vinho.

            Veräo de S. Martinho säo três dias e mais um bocadinho.

            Pelo S. Martinho abatoca o pipinho.

            No dia de S. Martinho, vai à adega e prova o teu vinho



Castanhas cruas

 

Castanhas assadas

Castanhas cozidas

            E porque o último trimestre do ano também é de colheitas aproveita-se o que a terra nos dá em abundância. As castanhas estão em destaque nesta época e é tanta a variedade para a incluir na nossa alimentação. Seja em pratos doces ou salgados fazem as delicias dos apreciadores.

            Na aldeia costumamos ir ao mato apanhar fasco (folhas dos pinheiros) para fazer o magusto a sério. Com a bela da fogueira, o dito fasco e as castanhas lá pra dentro. Um punhado de sal e era ouvi-las estalar. Este ano o tempo não ajudou e tiveram que ser assadas no forno a lenha. Não são piores, até são mais limpinhas. Cozidas também são boas. Simples. Bastam as ditas, sal, funcho e neveda. Nem todos fazemos da mesma forma, mas a receita da minha Maria é isso que inclui. E são de chorar!

            Para ser diferente e podermos usar as castanhas que foram conservadas no congelador deixo-vos uma receita de pudim de castanhas que a minha irmã estreou e foi logo aprovado.

Ingredientes:

400 gr de castanhas congeladas

75 gr açúcar

4 claras

4 dl natas frescas

1 lata de leite condensado

10 folhas de gelatina

1 colher (cha) essência de baunilha

1 pitada sal

1 pitada de hortelã

1 pitada de canela em pó

Demolhar as folhas de gelatina em agua fria durante 5 minutos. Colocar as castanhas num tacho, cobrir com água, temperar com uma pitada de sal e levar ao lume a cozer. Quando estiverem cozidas, escorrer e colocar na picadora. Juntar o leite condensado, a hortelã, a canela, a baunilha e as folhas de gelatina escorridas, triturar bem e reservar.

Bater as natas em chantilly com metade do açúcar. À parte bater as claras em castelo firme e depois envolver com o chantilly. Misturar o creme das castanhas com o creme anterior e colocar numa forma previamente untada com óleo e levar ao frio a solidificar.